Du är här

A la carte

Kvällens à la carte serveras från klockan 18.00.

APPETIZERS
OLIVER 35
ROSTADE CASHEWNÖTTER 45
FRITERADE KRONÄRTSKOCKOR 55
GRUYÈRE 45
PATA NEGRA SKINKA 75

OSTRON
MARENNES FINE DE CLAIRE 35/st
1⁄2 DUSSIN MARENNES FINE DE CLAIRE 195
1 DUSSIN MARENNES FINE DE CLAIRE 375
Serveras med schalottenlöksvinegrette, citron & tabasco

FÖRRÄTTER
ROTSELLERI 155
äpple, tryffel, olivolja, bakad lök

KANTARELLER 165
pocherat ägg, brioche, lagrad ost, grönkål

KALIXLÖJROM 255
Crème fraiche från Vitaby kyrkby mejeri, brynt smör, jordärtskocka, friterad potatis, krasse

FLÄDERBAKAD TORSK 175
picklad lök, rädisa, spritärtor, brödflarn, citronemulsion

RÅSOCKERGRAVAD LAX 185
löjrom, gräddfilsterrin, gräslökscrème, rödlök

ANKLEVERKROKETT 185
persiljerotscrème, timjan, morotschutney, stekt äpple

RÅBIFF 175
bakad äggula, kapris, pepparrot, krispig potatis, krasse

VARMRÄTTER
MATVETERISOTTO 265
rostade primörer, rucola, Skottorpsost, olivolja

FRITERAD HALLOUMI 265
rotsellericrème, persilja, belugalinser, crudité

KUMMEL 295
Bjärepotatis, gräslök, snökrabba, fänkål, brynt smör

PIGGVAR 335
pepparrot, sauterade primörbetor, dill, skirat smör, dillkokt Bjärepotatis

GRILLAD ENTRECOTE FRÅN DALSJÖFORS 325
sauterade sommarkantareller, friterad potatisterrin med Skottorpsost, tryffelemulsion

BJÄREKYCKLING 285
krämig matveterisotto, rostade primörer, friterat kycklingskinn

SKALDJUR

RÄKSMÖRGÅS
hel 245 / halv 175
rågbröd, handskalade räkor, majonnäs, ägg, rödlök, citron, sallad

MAINE HUMMER hel 395 / halv 265
citronaioli, Rhode Island, citron, surdegsbröd, Västerbottensost

DESSERTER
JORDGUBBAR 125
grädde från Vitaby Kyrkby, vaniljparfait, smulade mördegskakor

PISTAGE 140
svartvinbärsmousse, vit choklad, bahibe-cremeux, kakaonibs

ÄPPLE 125
mjuk maräng, rostad hasselnöt, grönt äpple, mörk choklad

PRALINER FRÅN SKOTTORPS SLOTT 30/st

KVÄLLENS OSTAR 135
serveras med söta tillbehör, frukt- och frökaka








På gång

Följ Hotel Skansen

Våra gäster berättar
"Kan verkligen skriva under på att Hotel Skansen absolut står i en klass för sig."