Serveras kvällstid på Sand från 3 april 2024
WELCOME COCKTAILS
BJÄRE – 165
Världens godaste drink, om du frågar oss. Gin som bas med fräschör från grapefrukt, rabarber och lite blommighet av fläderblommor. En ren njutning.
DRY MARTINI – 165
Kanske den mest ikoniska cocktailen av dem alla. Med rötter från tidigt 1900-tal, från början med lika delar gin och torr, vit vermouth. Nuförtiden med ett stort mått gin och en liten skvätt vermouth, med en oliv, såklart.
NEGRONI – 165
Ett tydligt bevis på att enkelhet är en dygd. Lika delar gin, Campari och söt, röd vermouth.
OLD FASHIONED – 185
Definitionen av vad en cocktail är: sprit, socker, vatten och bitters. Hos oss betyder det Four Roses Small Batch Bourbon, lönnsirap och bitters.
OSTRON
MARENNES FINE DE CLAIRE – 40
6 MARENNES FINE DE CLAIRE – 195
12 MARENNES FINE DE CLAIRE – 375
Serveras med schalottenlöksvinägrett, citron, tabasco
APPETIZERS
BJÄRECHIPS OCH LÖJROMSDIPP – 145
FRITERADE KRONÄRTSKOCKOR – 85
FRITERAT OSTRON – 65
Grillad citronemulsion, inlagd lök, gräslökspanko
GRUYÈRE – 65
OLIVER – 55
KLASSIKER
SANDS RÄKSMÖRGÅS – 1/2 215 / 1/1 295
Rågbröd, handskalade räkor, majonnäs, ägg, rödlök, citron, sallad
FÖRRÄTTER
VIT SPARRIS – 195
Sandefjordssås, schalottenlök, gräslök, Pommes Allumettes
KROKETT MED SKOTTORPSOST – 185
Bakad purjolök, betor, dillaioli, isad silverlök, körvel
TOAST SKANSEN – 205
Lättrökt oxbringa, Kalix löjrom, färskost, frisésallad, picklad steklök, dill
STENBITSROM – 215
Äggroyal, räkor, briochekrutonger, picklad schalottenlök, rädisor, dill, gräslök
GRAVAD HÄLLEFLUNDRA – 225
Gröna ärtor, grön chili, tigers milk, syrad gurka, svart vitlök, shisoblad
VARMRÄTTER
GRILLAD OXFILÉ – 425
Bakad tomat, karamelliserad silverlök, ramslökssmör, rödvinssås, pommes frites
BJÄREKYCKLING – 295
Vårlök, saltbakade betor, gratinerad potatis, kycklingvelouté med ramslök, körvel
GRILLAT FLÄSKRACK – 295
Ljummen tomat, glaserad steklök, basilika, panko, sobrasada, parmesan, friterad potatis
LÅNGARYGG – 325
Friterad nässla, kapris, sockerärtor, citronfilé, brynt smör, rostade hasselnötter, gräslök, råmarinerad fänkål, dill
ÖRTBAKAD RÖDING – 295
Lättrökt blåmussla, grillad vit sparris, romanesco, inlagd gurka, beurre blanc
GNOCCHI – 285
Ägg 63, grillad kål, friterade nässlor, Pommes Allumettes, färsk tryffel, brynt smör, smörgåskrasse
KIKÄRTSPANNKAKA – 275
Vårlök, fermenterade grönsaker, friterad sticky tofu, picklad kålrabbi, crispy chili, shisoblad, rostade sesamfrön
OST
SANDS OSTSERVERING – 155
tomatmarmelad med vanilj, filmjölksbröd, fröknäckebröd
DESSERTER
CHOKLAD & PASSIONSFRUKT – 135
Chokladbavaroise med mandelkrisp, passionsfruktsgelé, torkad chokladmousse, passionsfruktssorbet, Anglaise med kardemumma
FROZEN CHEESECAKE – 135
Parfait med vanilj och färskost, rabarberkompott, krossade drömmar, rabarbergranité, friterat rispapper med fänkålspollen
PAVLOVA – 125
Mascarponemousse med vanilj, fläderkaka, färska hallon
CRÈME BRÛLÉE – 95
Sands klassiska
—————————————————————————————
MED SMAK AV BJÄRE – På menyn hittar du råvaror av högsta kvalitet från Bjäres fantastiska matproducenter. Vi väljer alltid så lokalt producerade råvaror som möjligt och grödor i säsong. Fisken och skaldjuren är hållbart fångade, certifierade med MSC och ASC.