Du är här

Gourmetmeny

VECKA 15-25
Vår Gourmetmeny ingår i hotellpaketet Sinnenas Lyx.
Vid förfrågan utan paket, kontakta Restaurang Sand för prisuppgift och tillgänglighet.
Vår sommelier har med omsorg valt ut viner som vi erbjuder som vinmeny till Gourmetmenyn.
Vinmeny 495 kr/person

MÅNDAG, ONSDAG, FREDAG, SÖNDAG

PILGRIMSMOUSSELINE
torsk- och bottargakrokett, grönärtscrème, ärtrcisp
Mousseline of scallop & cod, greens peas, bottarga, crispy peas


SOTAD KALVRYGG
variation på Vikentomater, dragon- och tomatchutney
Blackened veal, variation of tomatoes from Viken, tarragon & tomato chutney


TORSKRYGG
primörmorot, morotscrudité, citronsmörsås
Cod loin, carrots, carrot crudité, lemon beurre blanc


BJÄREKYCKLING
blomkålspuré, smörbakad spetskål, picklad blomkål, ramslöksvelouté
Local chicken, cauliflower puree, buttered spring cabbage, wild-garlic velouté


RABARBER
bakade rabarber, kärnmjölkglass, mandelfinancier, rabarbercremaux
Rhubarb, buttermilk ice-cream, rhubarb cremaux, almond financier

TISDAG, TORSDAG, LÖRDAG

HEMRÖKT LAX
äpple, fänkålscrudité, färskost, kavringsmulor
Smoked salmon, apple, fennel, cream cheese and dark malt bread


CONFITERAD LINDERÖDSGRIS
sparris, tryffel, krasse
Confit pork belly, green asparagus, truffle, cress


POCHERAD RÖDTUNGA
potatispuré, sparris, forellrom, vitvinssås
Poached lemon Sole, asparagus, trout roe, white wine sauce


RYGGBIFF
rostad knippemorot, potatisterrin med timjan, morotspuré, pepparsås
Strip-loin with roasted carrots, potato terrin, thyme, carrot puree, pepper sauce


MANJARIGANACHE
hallonmousse, vanilj- och hallonyoghurt, venekrasse, lime marshmallow
Manjari ganache, vanilla yoghurt, lime marshmallow, raspberry mousse

På gång

Följ Hotel Skansen

Våra gäster berättar
"Kan verkligen skriva under på att Hotel Skansen absolut står i en klass för sig."