Du er her

Gourmetmeny

VECKA 25-39
Vår Gourmetmeny ingår i hotellpaketet Sinnenas Lyx. Vid förfrågan utan paket, kontakta Restaurang Sand för prisuppgift och tillgänglighet.
Vår sommelier har med omsorg valt ut viner som vi erbjuder som vinmeny till Gourmetmenyn.
Vinmeny 495 kr/person

MÅNDAG, ONSDAG, FREDAG, SÖNDAG

ÖRTBAKAD MARULK
pilgrimsmussla, örtsallad, morot, gulbeta, dillcrème

KALVROSTBIFF
vattenkrasse, terrin på tomat och örter, rostad brioche, grön remoulad

HALSTRAD RÖDING
kompott på Bjärepotatis, krabba och brynt smör, beurre blanc, grön sparris

BJÄREKYCKLING
karamelliserade sesamfrön, sotad purjolök, palsternackpuré, rostad Bjärepotatis, sojaemulsion

CITRONTARTELETT
hallon, yoghurtsorbet, oxalis, maräng


TISDAG, TORSDAG, LÖRDAG

RÅSOCKERGRAVAD LAX
brynt smöremulsion, råstekt marinerad sparris, bakad lök, plockad dill, shisokrasse, riven äggula

KROKETT PÅ LÅR FRÅN BJÄREKYCKLING
fermenterad vitlök, jordärtskockscrème, machésallad, jordärtskockschips

TRI-TIP
potatisterrin med cheddarost, råstekt vit sparris, blomkålspuré, blomkålscrudité, dragonsky

UTVALDA OSTAR
serveras med bröd och söta tillbehör

CHOKLAD
chokladbavaroise, björnbärsnamelaka, kaffemaräng, björnbär

På gång

Følg Hotel Skansen

Vores gæster fortæller
"Kan virkelig skrive under på, at Hotel Skansen absolut er i en klasse for sig."